a. Hasil Pengamatan
:
Pengelompokan bahan makanan berdasarkan zat gizi
|
No
|
Jenis makanan
|
Karbohidrat
|
Protein
|
Lemak
|
Vitamin
|
|
1
|
Nasi
|
+
|
|||
|
2
|
Roti
|
+
|
|||
|
3
|
Susu
|
+
|
+
|
||
|
4
|
Telur
|
+
|
|||
|
5
|
Daging
|
+
|
|||
|
6
|
Jeruk
|
+
|
|||
|
7
|
Melon
|
+
|
|||
|
8
|
Kacang tanah
|
+
|
|||
|
9
|
Kelapa
|
+
|
|||
|
10
|
Brokoli
|
+
|
b. Pembahasan :
Setiap makhluk hidup membutuhkan makanan. Tanpa makanan, makhluk hidup akan
sulit dalam mengerjakan aktivitas sehari-harinya. Makanan dapat membantu kita
dalam mendapatkan energi,membantu pertumbuhan badan dan otak. Memakan makanan
yang bergizi akan membantu pertumbuhan kita, baik otak maupun badan. Setiap
makanan mempunyai kandungan gizi yang berbeda. Protein, karbohidrat, lemak,
vitamin dan lain-lain adalah salah satu contoh gizi yang akan kita dapatkan
dari makanan.
Setiap jenis gizi yang kita dapatkan mempunyai fungsi yang berbeda.
Karbohidrat merupakan sumber tenaga yang kita dapatkan sehari-hari. Salah satu
contoh makanan yang mengandung karbohidrat adalah nasi. Protein digunakan oleh
tubuh untuk membantu pertumbuhan kita, baik otak maupun tubuh kita. Lemak
digunakan oleh tubuh kita sebagai cadangan makanan dan sebagai cadangan energi.
Lemak akan digunakan saat tubuh kekurangan karbohidrat, dan lemak akan memecah
menjadi glukosa yang sangat berguna bagi tubuh kita saat kita membutuhkan
energi, contohnya kacang tanah, susu, kelapa . Protein terlibat dalam sistem
kekebalan (imun) sebagai antibodi, sistem kendali dalam bentuk hormon, sebagai
komponen penyimpanan (dalam biji) dan juga dalam transportasi hara. Sebagai
salah satu sumber gizi, protein berperan sebagai sumber asam amino bagi
organisme yang tidak mampu membentuk asam amino tersebut (heterotrof) contohnya
susu, telur, daging. Vitamin sangat penting untuk sumber vitalitas tubuh serta
menjaga kesehatan tubuh kita. Kita membutuhkan vitamin untuk melengkapi
karbohidrat kalori, mineral, dll.Vitamin juga sangat penting
sebagai zat untuk mempercepat proses penyembuhan penyakit, meningkatkan serta menjaga
kebugaran tubuh dan memperlambat proses penuaan.
Jika Anda ingin awet muda, maka Anda hendaknya menjaga asupan vitamin yang
cukup dan ditunjang dengan pola hidup sehat, contoh makanan yang mengandung
vitamin adalah buah-buahan dan sayuran.
c. Kesimpulan
:
Dari percobaan yang telah dilakukan, dapat disimpulkan bahwa bahan makanan
yang dijadikan sample (conoh) ada yang mengandung karbohidrat adalah nasi,
roti, yang mengandung protein adalah susu, telur, daging, yang mengandung lemak
adalah susu, kacang tanah, kelapa, dan yang mengandung vitamin adalah jeruk,
melon, dan brokoli.
d. Pertanyaan dan Jawaban
1. Zat makanan (zat gizi) apakah yang
sangat diperlukan oleh balita?
Jawab :
Zat makanan yang
dibutuhkan oleh balita adalah vitamin, protein, dan karbohidrat
2. Zat makanan apakah
yang terutama diperlukan orang yang bekerja?
Jawab :
Zat makanan yang
dibutuhkan oleh pekerja adalah karbohidrat.
3. Pada usia lanjut
makanan apakah yang sangat diperlukan?
Jawab :
Zat makanan yang dibutuhkan
oleh lansia adalah protein.
1. Judul percobaan : Pengelompokkan Sayuran
a. Hasil Pengamatan
Pengelompokkan Sayuran
|
No
|
Jenis bahan makanan
|
Sayuran daun
|
Sayuran buah
|
Sayuran akar/umbi
|
Sayuran kacang kacangan
|
Sayuran tunas
|
|
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
|
Bayam
Kangkung
Sawi
Daun singkong
Daun Pepaya
Tomat
Terong
Cabe
Melinjo
Nangka
Waluh
Wortel
Kentang
Kacang panjang
Kacang merah
Buncis
Kapri
Mentimun
Rebung
Tauge
|
V
V
V
V
V
|
V
V
V
V
V
V
V
|
V
V
|
V
V
V
V
|
V
V
|
b. Pembahasan
Bahan makanan sayuran adalah bahan makanan dari tumbuh-tumbuhan yang setelah
diolah menjadi makanan penyerta dan makanan utama.
Bahan makanan sayuran dibedakan menajdi
beberapa kelompok:
a) Sayuran daun: tumbuhan dengan bagian utama yang diubah
menjadi hidangan makanan adalah bagian daunnya.
Contoh: bayam, kangkung, sawi, daun, singkong dan daun
pepaya
a) 2. Sayuran buah :
tumbuhan dengan bagian utama yang diolah menjadi hidangan makanan adalah
buahnya.
Contoh: tomat, terong, cabe, melinjo, nangka, waluh
b) Sayuran umbi/akar : tumbuhan dengan bagian utama yang
diolah menjadi hidangan makanan adalah bagian umbi/akarnya.
Contoh: wortel, kentang
c) Sayuran kacang-kacangan : tumbuhan dengan bagian utama
yang diolah menjadi hidangan makanan adalah biji yang berupa kacang-kacangan..
Contoh: kacang panjang, kacang tanah, buncis,
kapri
d) Sayuran
tunas : tumbuhan dengan bagian utama sebagai makanan adalah tunas tanaman.
Contoh: tauge, rebung
c. Kesimpulan
Bahan makanan berupa sayuran dapat dikelompokkan
menjadi 5 kelompk yaitu:
1. Sayuran daun
2. Sayuran buah
3. Sayuran umbi/akar
4. Sayuran kacang-kacangan
5. Sayuran tunas
d. Jawaban pertanyaan
1. Dilihat dari
TRIGUNA MAKANAN sayuran termasuk : zat pembangun
2. Termasuk ke dalam
kelompok makanan
a. Melinjo termasuk
sayuran kacang-kacangan
b. Brokoli termasuk
sayuran
c. Cabe termasuk sayuran
buah
d. Bawang merah
termasuk sayuran umbi/akar
e. Terong termasuk
sayuran buah
2. Judul Percobaan : Membuat Judul menu makanan berdasarkan empat sehat
lima sempurna
a.
Hasil Pengamatan
Menu yang dibuat :
-
Nasi Goreng
-
Susu Segar
-
Nasi Kuning
-
Sambal Goreng Kering
-
Perkedel
-
Es Campur
|
No
|
Jenis Masakan
|
Kelompok makanan
|
Jenis bahan makanan
|
Zat makanan
|
|||
|
Karbohidrat
|
Protein
|
Lemak
|
Vitamin
|
||||
|
1
|
Nasi Goreng
Susu segar
Nasi kuning
Sambal goreng
Kering
Perkedel
Es campur
|
Makanan Pokok
Lauk Pauk
Sayuran
Buah
Minuman
Buah
Makanan pokok
Sayuran
Lauk pauk
Buah
Minuman
|
Nasi
Daging
Telur
Kubis/kol
Lombok
Bawang merah
Bawang putih
Tomat
Mentimun
Kecap
Minyak goreng
Susu
Gula pasir
Pisang
Nasi
Kelapa/Santan
Kentang
Lombok
Bawang merah
Bawang putih
Kelapa/santan
Kentang
Telur
Mentimun
Jeruk
Susu
Sirup
Bengkoang
Pepaya
Advokat
Degan
|
+
+
+
+
+
+
|
+
+
+
+
+
|
+
+
+
+
|
-
+
+
+
+
+
+
-
+
+
+
-
+
+
+
+
+
+
|
b.
Pembahasan
Bahan makanan sayuran adalah segala sesuatu yang dapat
dimasak dan diolah untuk dihidangkan.
Bahan makanan dikelompokkan menjadi:
a. Bahan makanan pokok
Bahan makanan yang sudah dimasak merupakan makanan
utama
Contoh: Nasi, jagung, sagu, ubi, talas
b. Bahan makanan lauk-pauk : bahan makanan yang setelah
diolah merupakan penerta dari makanan utama.
Contoh: daging, telur dadar, perkedel
c. Bahan makanan sayuran : bahan makanan dari
tumbuh-tumbuhan yang setelah diolah merupakan penyerta makanan utama.
Contoh: sayur, sambal goreng, sayur lodeh,
dll.
Buah-buahan : bahan makanan dari buah
tumbuhan
Contoh: mentimun, pisang, jeruk, dll.
d. Minuman : merupakan pelepas dahaga
Contoh: susu segar, es campur
c.
Kesimpulan
Zat makanan atau zat gizi adalah komponen-komponen
yang terkandung pada bahan makanan.
Zat makanan yang diperlukan oleh tubuh adalah
karbohidrat, protein, lemak, vitamin, dan mineral.
d. Jawaban
pertanyaan
1. Empat sehat lima sempurna : cara sederhana dan mudah
untuk menyusun menu seimbang yang berstandar pada nilai gizi dan kebutuhan zat
makana yang dibutuhkan tubuh yaitu : nasi, lauk pauk, sayuran, buah, dan susu.
2. Triguna pangan : pengelompokkan makanan berdasarkan
fungsi fisiologisnya yaiut:
1. Untuk begerak : merupakan zat tenaga
Misal : karbohidrat, lemak, protein
2. Untuk membangun : merupakan zat pembangun
Misal : protein, mineral, vitamin,
air
3. Untuk mengatur : merupakan zat pengatur
Misal : protein dan air
